岩茶几年的好(岩茶怎么样?)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

有新茶友过来聊天。

茶友说,他在网上有看到,别人在卖半价老丛水仙,都是牌子货,据说来路可靠。近期商家因为要回笼资金,所以低价对半打折让利。

“请问这茶能信吗,能不能买?”

“为什么我看到有的岩茶要大几千,而有的只要几百块,中间的价格会差这么多?”

说实话,刚点开后台时,正准备回复,却呆了一呆。

原因无他,按描述的内容看,这背后的套路太让人耳熟。

说得再直接点,这和当年的江南皮革厂的卖货套路,有什么区别嘛。

依麻花经验看,这货源不明的二手茶,基本没啥可信度。

至于说,武夷岩茶便宜的只要几百,甚至不到百元就能买到一斤。

而身价贵的,则要大几千,甚至上万。

这中间的价值差,离不开这6点。

《2》

第一,山场

武夷岩茶,拥有山场论。

最早接触岩茶的时候,就听说了正岩和半岩的区别。

接着,天价茶叶蛋让牛栏坑肉桂一炮而红后,紧接而来就是三坑两涧这些概念。

当然了,三坑两涧(牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧),它的范围也不单是局限于前面提到的三条坑,两条涧,而是以它们为脉络,围成了一个顶级核心山场圈。

包括水帘洞、天心岩、马头岩等,也包含在这一小圈子内。

位于三坑两涧里的茶,拥有独特小气候,风化岩碎屑多,土壤养分高,土质还特别松软透气。

从亲身经历来看,即便前天夜里刚下过雨,第二天就去走一圈牛栏坑、慧苑坑、水帘洞下来,鞋底也不会沾上湿泥。

无可复制的温湿度条件、气候条件、水土条件,造就这些正岩核心山场的岩茶,内质极丰沛,汤感极饱满,岩骨极明显。

这独一无二的先天条件,这少之又少的顶级资源。

决定了正岩茶,尤其是正岩核心茶,价位不会便宜。

以现在的物价水平看,几百元一斤的价位,可买不到正品。

《3》

第二,工艺。

武夷岩茶的工艺流程,超级繁琐。

要摊晾,摇青,做青,杀青,揉捻,烘干出毛茶后,再剔除茶梗、老叶片等,开始疯狂试毛茶。

接着,才是漫漫焙火之旅。

焙茶时,温度、时间、翻焙频率等,都会影响到成品效果。

或者说,在前面提到的任何一环制茶流程中,但凡有出差错,一着不慎满盘皆输,这批茶就算做毁了。

之前在逛某宝时,看到有人给一款焙成炭的水仙差评——“光泽的青,卖炭的焙茶吧,泡它还嫌浪费我家的水。”

这太有才了。

说真的,工艺糟糕的岩茶,喝起来真的是一场噩梦。

虽说,武夷岩茶的加工要领,概括起来即做青做透,焙火焙透。

但在不同的制茶师,焙茶师手里,会呈现出极大的差距。

做工不同,价格相差自然不同。

做青做透,焙火焙透,工艺挑不出破绽的岩茶,肯定不会只卖9.9包邮。

用武夷山茶农的话来讲,这点钱,连买炭(焙茶所用)的钱都不够!

又怎可能会好喝?

《4》

第三,储存。

岩茶也是讲储存的。或者说,任何茶叶都离不开精心保管。

不然,茶存坏了,变味串味,返青发酸。

哪怕原先底子再好的茶,都一文不值。

茶叶的储存,说来说去,基础要求无非是干燥、密封、阴凉、避光、无异味等。

但实际上,能严格做到标准化存茶的人,不多。

尤其是在二手市场里,别人送我一盒牛肉、马肉、老丛,但自己喝不懂岩茶,所以优惠出售。

买这样的茶,不一定能捡漏。

对方提到的茶,山场是真是假暂且不说。

光是从存茶条件看,这种放在普通茶客家里,私人仓储许久,随便放在某处角落半年/一年/三两年/甚至更长时间后。

隔着一层未拆开的包装,里面的岩茶到底有没有变质?还能不能喝?谁也不好说。

说不定,花了一个看似优惠的价格,捡漏到正岩茶后。

结果却是茶叶存坏,严重返青。

那么这钱就花得太不值当了。

《5》

第四,树龄。

对乔木型,半乔木型(小乔木)的茶树品种而言,树龄是衡量其市场价值的重要标准。

武夷岩茶里,水仙就是远近闻名的小乔木树种。

山场相近,但树龄不同的水仙,价格会相差一大截。

普通水仙,树龄不足30年,在市面上较常见,价位相对便宜。

高丛水仙,树龄介于30-60年,汤感比普通水仙更醇,带有微微木质丛香。

老丛水仙,树龄不低于60年,各大山场内分布的老丛,数量不多,极有限。再加上,老丛的汤感醇厚绵柔,稠滑细腻,木质丛香凸显,回甘生津里清凉感明显,备受老茶客追捧。

山场好,树龄又真实的老丛水仙,是岩茶市场的硬通货。

比如,慧苑老丛,水帘洞老丛,马头岩老丛等。

这些珍惜资源,价位肯定不便宜。

市面上便宜的老丛,要么树龄是假的,真实树龄连高丛级别都达不到,喝着汤感不够稠,再加上也没有木质丛香,毫无可圈可点处。

要么山场出身略逊色,比不上正岩茶的风味!

总之,不论何时何地,一分钱一分货的道理不会变。

《6》

第五,其他因素。

有人觉得,岩茶和老白茶、老普洱差不多,年份越老越吃香,年份高一些的老岩茶,会更值钱。

其实这不一定,关键是看具体品质。

之前在朋友圈里,有看到相熟的茶农,在晒自家的茶地。

地上一片黑色的碎茶屑,据说是他家厂里放了七、八年的陈茶,陈味很重,无法挽救,所以干脆洒在茶地里,任其化作春泥更护花。

可见,年份老不等于品质好。

已经变味的茶,根本一文不值。

部分打着祖传茶,奶奶留下的嫁妆茶,无意间翻出半世纪老茶等旗号的故事,还是少信为好。

另外,在岩茶定价上,还要考虑到外包装的成本。

部分看起来包装特别高贵、高级、上档次的礼盒装岩茶,外层是木箱,里层是陶瓷,一层套一层。

算下来,这一套礼盒包装的成本已经要扣掉七八十。

而羊毛出在羊身上,这盒豪华包装的岩茶礼盒,最终成品定价肯定不低。

除非是商家专门花高价做包装和门面,而里面实际装着的,只是随便批发来的便宜茶。

这样,才能将最终定价控制在“优惠”范围内。

最后,还要考虑到隐形成本。

之前听武夷山开店的闺蜜说,她有一次从两款山场相近的肉桂里,选了报价更便宜的。

但整箱实物拿到手上,才发觉自己亏了。

因为那一箱肉桂里,有好多没挑干净的茶梗与老叶片。

按这样的品相,直接包装给客人那可是砸自己招牌。

好不容易,整批茶再专门精挑细选一遍后,才发觉这请人挑茶的工钱,以及延误发货的成本加起来,真是太亏了。

可想而知,一款岩茶是贵还是便宜,单看标价给出的数字,完全没用。

买茶不是为了买便宜,而是为了买得值!

如果质量不达标,品质不过关,风味不理想。

一款岩茶即便标价9.9元包邮,那从实质上算,还是买亏了!

《7》

岩茶的定价,很敏感,不好说。

虽说从去年的天价茶严管以来,武夷岩茶的最高定价,有了上限,每斤不得超过6w。

但这其中,标价几百的和标价大几千的,到底有什么区别?

是否标价越高的,质量越好?这就说不准了。

因为,每款茶做出来后,都是由茶农定价。

愿意卖贵卖便宜,是直接踩着红线标价?

还是在茶青+成本价基础上,给出一个相对合理的价位?这都是不一定的。

最关键是,还得拿到实物后,亲自喝一遍。

毕竟,买茶从不是看便宜与否,而是看是否买得值!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

The End

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