宋代点茶口感如何(宋代点茶什么味道)

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引言

中国人饮茶的习俗由来已久,茶文化在中国历史上占有非常重要的位置,总体经历了唐朝时期的煎茶,宋朝之后变成了点茶,到了明清又变成泡茶。唐朝时期的煎茶主要是通过几道程序,将饼茶制作成茶沫,然后再用开水煮沸,不过这种方法在朝代的更替中慢慢消失了,只有少部分地区仍然保留这种做法。

宋朝给人的感觉一直都是比较绅士的,与众多朝代不一样,宋朝时期出现了许多文人雅士。因为文风浓厚再加上朝廷里出现了很多文人士大夫,这个群体最喜欢带有艺术性的活动,诗词歌赋,讲学论道是最普通的活动。除此之外,文人之间也喜欢坐在一起品茶养性,因此到了宋文化发展较为鼎盛的时期,属于宋朝特色的点茶文化也由此出现,它成了宋人每天开门必做的七件事情之一。

一、宋朝点茶文化特点

宋朝时期的点茶方法,其实和我们现在所说的速溶茶有相似的地方,在点茶之前也有一系列的工作需要去做。先用纸将茶饼锤碎,这叫做碾茶,然后把弄碎的茶沫继续碾成粉末再过筛。宋朝时期的点茶方法主要来自于唐朝煎茶方法,但从步骤方面来说更为精细。在泡茶之前首先要煎水,宋人在煎水方面的要求也很严格,煎水的容器和唐朝时期有很大的不同,一般会用水瓶。

蔡襄在《茶录》中云:“瓶,要小者,易侯汤,又点茶、注汤有准,黄金为上,人间以银、铁或瓷、石为之。”

最后的茶沫放入茶盏之中,加入烧开的水调成膏状,所谓的膏状就是以浓稠为标准,然后便是用一只手点茶。到了后期点茶成了一种文化,所以也有了检查是否成功的一套标准。主要看汤色,呈现纯白色为成功,另外也要看汤花持续时间。宋朝时期的茶叶一般分为片茶以及散茶,因为饮茶对象的不同,宋人在饮茶上也有着很大的差异。皇亲贵族或者老百姓中经济比较好的社会人士,大多都喝片茶,只有最普通的百姓才会喝散茶。当然在贵族群体中,片茶也分好坏,最为贵重的茶叶为北苑贡茶,这种茶叶只有皇亲贵族才可以饮用。

二、宋朝点茶成了文化的一部分

在唐朝刚建立的时候,军事实力特别强大,很多臣子都立下了汗马功劳,在当时,朝廷上下呈现一片尚武的风气,官员都希望通过武力来建立功勋。因此在唐朝时,官员都喜欢从事力量型的体育活动,比如骑士以及马球,唐玄宗就是非常厉害的马球高手。到了宋朝时期,因为朝野上下开始重文轻武,文人喜欢的活动也成了社会主流。而且宋朝和唐代有着很大的不一样,宋代所拥有的国土面积并不是特别大,为了满足百姓日常生活需求,为了满足朝廷经济需要,宋朝君王并不会限制商人活动。

商人频繁交易促使商业蓬勃发展,也带动了经济,由此宋代也成了历史上第一个商业税收比农业税收还要高的朝代。因为商业繁荣,餐饮业繁荣,宋代饮茶普及性得到了很好的发展。可以说宋朝时期的老百姓几乎每日饮茶,说明了茶对于宋人生活的重要性,它几乎成了和米和盐一样重要的存在。茶文化不仅促进了宋代经济发展,同时也满足了人们的精神需求,于是民间也出现了许多有关于茶文化的诗词,这也使得点茶在宋代出现了非常繁荣的景象。随着宋代后期海外贸易的出现,与宋朝茶文化有关的礼仪以及商品慢慢在海外出现,日本现在的饮茶方式就是受到了宋朝文化影响。

结语

从喝茶这件简单的事情中就可以看出整个王朝的发展史,它不仅是一本民俗史,同时也是一部文化发展史。茶从一开始仅仅是一个简单的饮品到了后来变得商业化,又慢慢变得文艺化,从这方面不仅可以看出饮茶文化的提升以及制茶工艺的精进,同时也能看出古人对于茶的特殊喜爱。

点茶文化虽然在宋朝得到了繁荣发展不过,但在宋朝之后就开始衰退了,一直到了元朝时期,因为元朝君王更看重武力。一来对茶道文化不太了解,二来觉得茶道文化不适合朝代发展,所以点茶在元朝就无法得到推行,到了明朝时期,明太祖明令禁止饮用团茶,所以点茶文化开始消失在了历史舞台。

参考文献:

《茶录》

The End

发布于:2022-07-10,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。