大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后(大红袍外形色泽)

博主:adminadmin 07-11 105 0条评论

温馨提示:这篇文章已超过142天没有更新,请注意相关的内容是否还可用!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

福州街景的年味布置,很是中规中矩。

大红灯笼,是最经典的过年元素。

将灯笼往两旁的绿化树上一挂,再加上彩灯。

驱车经过,成排成排的,非常壮观!

中国红,是春节的年味底色。

从红灯笼,到红对联。

再到窗花、福字、年画、门神、鞭炮、红包等,处处洋溢着喜气洋洋的气氛!

甚者,在春节的茶桌上,有不少茶客选择将这抹“喜气红”进行到底。

为了讨得好意头,专门在家里备了红茶做年货。

从应时应景角度看,茶圈素有冬红夏绿一说。

三九隆冬选择多喝汤色温暖、茶味柔润的红茶,很是时宜!

从消费群体看,红茶属于常见茶类,不少产茶区皆有当地特色红茶出产,群众基础广。

春节泡茶待客,选择一泡又香又甜的红茶,肯定没有错!

然而,提到买红茶,经常会有人纳闷。

大红袍的名字里带有“红”字,它是不是红茶啊?

作为不懂茶的新手,一直觉得大红袍和金骏眉的名气挺响的,但它们到底有什么不同?

这就说来话长了。

《2》

第一,归类不同

金骏眉,归类为红茶。

和银骏眉、大赤甘、小赤甘是一家。

按武夷红茶的地方标准,金骏眉有别于正山小种,而是属于“奇红”。

奇红,含有新奇、奇特、奇异的意思。

隐隐能够体现出,业内对这类红茶新贵的认可。

而大红袍的名字里,虽说带有一个“红”字,但它是正儿八经的青茶。

它和武夷肉桂、武夷水仙是一家。

大红袍属于闽北乌龙茶的一大知名代表。

在福建乌龙茶体系里,向来有“北(闽北)有大红袍,南(闽南)有铁观音”的说法。

美名远扬的大红袍是武夷岩茶对外宣传的一块金字招牌,是岩茶里的重磅茶王!

《3》

第二,成名时间不同

金骏眉是典型的红茶新贵,在2005年前后才创制成功。

在它身上,有不少茶圈创举。

它是茶圈内,首次以芽头成功制作高品质红茶的先例。

开创了国内红茶市场里,以芽头加工成高端红茶的潮流。

在金骏眉诞生前,茶圈里不乏用芽头制成茶叶的名茶代表。

比如,白茶里的白毫银针。

比如,黄茶里君山银针。

比如,绿茶里的翠芽。

但很少有人尝试用芽头加工红茶。

金骏眉问世,算是填补了这一项的空白。

而大红袍的成名史,那就说来话长了。

它在明朝时,就已经扬名一方。

而到了近代,大红袍还在外交史上,留下过光辉的一笔。

当年尼克松在访华时,双方领导人在宴会上互赠礼物,毛爷爷送给尼克松的,除了自己写的书法,还有四两母树大红袍。

当然了,这四两的大红袍,还流传有“半壁江山”的外交佳话。

这一故事,想必不少老茶客已经心照不宣,耳熟能详。

在此就不再赘述了。

若是感兴趣,可以到网上搜一搜,背后的精彩故事可不少!

《4》

第三,产地不同

金骏眉和大红袍虽说都是武夷茶叶的佼佼者,但它们的核心产地大有不同。

金骏眉,以桐木为核心产地。

参照GH/T1118-2015《金骏眉茶》这一标准,可找到详细定义。

“金骏眉以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国家级自然保护区565平方公里内的高山茶树单芽为原料。”

简而言之,只有在这一若干公里范围内,才能出产正宗的金骏眉!

这也不难理解。

毕竟,桐木一带位于自然保护区内。

而茶圈里,能够从保护区内走出来的茶,少之又少。

独一无二、生态环境绝佳、外界难以复制其风味,是金骏眉的底气所在!

大红袍作为岩茶,以正岩核心产区为佳。

虽说,何为正岩,目前业内仍有广义和狭义之分。

但可以肯定,只有茶地四周靠近风化岩的,土壤当中风化岩碎屑产量丰富的山场,才是大红袍的优质产地!

只有如此,产出来的岩茶,才会拥有明显的岩韵特征。

茶汤饱满,滋味丰富,浆感明显,茶汤过喉瞬间能体验到“骨鲠感”。

借用乾隆的诗句来形容,即“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”。

岩骨与花香,是大红袍的最大魅力所在。

《5》

第四,工艺不同

金骏眉的制作,以萎凋、揉捻、发酵、干燥等独特工艺制成。

有别于正山烟小种的加工,它没有经历松烟熏焙。

和其它红茶相比,它的发酵方式略有不同。

因发酵方式的改变,使得最终做出来的金骏眉成品,并非传统的红叶红汤。

它的标准汤色,是金黄透亮的。

而茶汤滋味,喝起来特别鲜醇。

汤中带甘,甘里透香,尤为特别。

大红袍的加工,说来复杂。

大致上,可分为两大阶段:做青+焙火。

因制茶工艺流程,大红袍做不到像金骏眉那样,只需嫩芽为原料。

相反,大红袍的采茶要求开面采,采叶片发育相对更成熟的叶片。

只有嫩芽,或是细芽嫩叶的,根本经不起高温焙火的考验!

《6》

第五,香气不同

金骏眉的外形是黄黑相间的芽头,七分黑,三分黄,极细嫩。

闻干茶,能从中闻到馥郁的花香和果香。

等泡开之后,再去闻香。

花香类似雨后清荷、山间野兰、以及五月的栀子,清丽动人。

香气悠扬清新,非常雅致。

而它的果香,闻起来清甜馥郁,像饱满的新鲜桂圆,甜香盈盈。

除此外,从始至终,还会萦绕着一股似蜜般的清香。

似花非花,似蜜非蜜,似果非果。

这三层不同类型的茶香,合在一块,完美综合在一起,美妙无比。

并且在金骏眉的尾调上,常会出现松木、竹林般的清新气息,颇为雅致!

而大红袍的茶香,说来就更复杂了。

大红袍的干茶,说实话,不如金骏眉细嫩精致。

早前在圈内,大红袍曾有这样一句经典介绍——乞丐的外衣,菩萨的心肠。

论茶味特点,精彩多多。

经过焙火后的岩茶,干茶上最明显的香气,非焦糖香、烤瓜子香等莫属。

这是植物蛋白被高温烘焙后,形成的独到香气。

除此外,市面上常见的商业拼配大红袍,香气表现拥有无数种可能。

以前不久刚喝到的金奖大红袍为例。

在它身上,除了焦糖香外,还能喝到花香(似栀子和桂花)、桂皮香、木质香、奶油香等。

层次丰富的茶香,汇聚在一处。

群芳荟萃,着实美妙!

《7》

第六,茶味不同

桐木高山所产的金骏眉,茶汤滋味拥有典型的高山茶气韵。

汤水喝起来,格外鲜醇。

论茶味的鲜爽。

论汤感的饱满。

论回甘的持久。

以上内容,统统远胜普通红茶。

并且,在饮入一小口茶汤后,回甘里带有沁凉舒适的茶味。

而大红袍的特色茶味,用岩茶里最经典的形容词来概括。

即:香清甘活、岩骨花香!

茶汤喝起来,格外醇厚、绵柔、饱满。

再伴着浓郁的落水香,哪怕小口啜入,嘴巴里也能留下不少精彩回味!

《8》

细说来,金骏眉和大红袍,都是闽茶的骄傲代表。

曾有位外省茶友说,哎,这些年,茶叶的流行风向转来转去,可始终都在福建的茶里转悠。

打开我家的茶柜,红茶、白茶、岩茶,都是你们福建的茶。

这不奇怪,福建,历来是产茶大省。

从南到北数下去,都有名优茶叶出产。

很早以前大红袍就成名了,民间有状元归来报恩,为茶树身披红袍的佳话。

本世纪初,来自闽南的铁观音,曾一统南北茶圈江湖。

后来,正山小种、坦洋工夫、以及金骏眉的“红”,更是红遍半边天。

再后来,牛栏坑肉桂横空出世,带火了三坑两涧概念。

现如今,福鼎白茶逐渐走向复兴,一展风采!

可见,赵翼的诗没有写错。

江山代有才人出,各领风骚数百年!

更多关于茶叶的知识

黄芽金骏眉,奇兰金骏眉,梅占金骏眉,它们都是正宗的红茶吗?

都是红茶金骏眉,正山金骏眉与外山金骏眉如何区分?技巧来了

金骏眉一斤价值上万,那么百元抄底价热卖的金骏眉,哪来的?

聊聊大红袍拼配的那些事,看金奖大红袍是如何拼配,涅槃成金的?

武夷岩茶与大红袍是一个概念吗?那肉桂、水仙也是大红袍吗?

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。