金花散茶是什么茶(金花茯茶的功效和作用)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

白茶的分类,常见有几种。

根据采摘时间,分为春白茶、秋白茶;根据茶青采摘标准,分为白毫银针、白牡丹、寿眉;根据白茶形态,分为散茶、饼茶;根据存放年份,分为新茶、老茶。

这些分类,耳熟能详。

近来,陆续有茶友问到一个问题:“金花白茶是什么?”

第一次听到这个问题,村姑陈淡定地回答:“从严格意义上来说,它不属于白茶。”

第二次,第三次……终于到第五个茶友问到此话题时,决定写一篇文章,来彻底解读一番,这神秘的“金花”白茶,到底是什么货色。

看完这篇文章,你自然就能明白,金花白茶是什么,到底值不值得买。

《2》

金花是什么?

我们所说的“金花”白茶,简单理解,就是白茶里长了“金花”,那我们说的金花,是个啥?是一朵金色的花吗?

非也!

这个“金花”其实是一种细菌,学名叫“冠突散囊菌”。(冠突散囊菌,属益生菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花”。)

只是这种细菌,一粒一粒金黄饱满的,有点像小米。当菌群,成片出现之后,远远看去,就好像金色的小花朵开在泥土地上,故而被形象地称之为“金花”。

关于金花,有几个重要信息不能忽略。

1、金花是细菌

2、金花是通过工艺实现的

3、金花存在,需要一定的温度和湿度。

《3》

金花是如何出现的?

金花的生成,有严格的温度和湿度的要求。

村姑陈通俗一点说,“金花”(冠突散囊菌)的产生,需要高温和潮湿的环境,让茶叶在这种极闷热,湿度大的房间里存放一段时间,让茶叶重重地发酵,才会形成金花。

原理嘛,就像发面蒸馒头。面粉团要在一个温度高、有湿度的器皿当中,才能发酵,形成松软可口的质感。

要想茶叶中长出金花,就要在一个高温、高湿度的环境里培植。等到茶中率先长出金花之后,继续在相同的环境下培育,而后金花才会越长越多……

金花的生长过程,有点像种蘑菇。李麻花这个有园艺精神的妞儿,上网买了不少自己中蘑菇的菌包袋,在阳台也模拟了一个热带雨林的气候,温度高,湿度大。

在这样一个潮湿、闷热的环境中,蘑菇生长的速度还挺快。这也算是现场还原了一番金花的“发花”过程吧。

《4》

什么茶会出现金花?

金花的出现,需要茶叶重度发酵。

而茶叶重度发酵的过程,需要高温、高湿度的参与。在六大茶类中,黑茶的制作工艺,不仅要重度发酵,还需要持续的高温、高湿度环境。

这也算得上是黑茶的一种特殊工艺吧。

白茶能不能出现金花?

当然不能!

有金花的白茶,是违背白茶的传统工艺的。

传统的白茶加工工艺,只有萎凋和干燥两大步骤。在这个过程中,白茶属于微发酵的过程。在这个过程中,并不需要高温、高湿度的环境。且萎凋这环节,目的就是利用通风,让茶叶中的水分蒸发,最后把含水量控制在百分之七左右,这和金花的产生严重相背离。

且白茶的储存,要求洁净,干燥,通风。对比金花的产生条件(高温,潮湿,闷热,封闭),显而易见是相矛盾的。

一个是南极、一个是北极。

《5》

那为什么白茶中会有金花?

要是白茶里出现了金花,那大致是这两种情况。

1、用白茶的原料,用黑茶的工艺加工而成的茶。它不是白茶,它属于黑茶。

2、这白茶,在存储上出了问题。它本应呆在干燥,清洁的环境里,却被放在了闷热,潮湿的环境里。于是它闷坏了,生出了“金花”(冠突散囊菌)。

金花,它喜欢出现在有湿度、有温度的环境中,它也是一个挑剔的主儿,没有达到自己的居住条件,是绝对绝对不愿意留下来的。

白茶保存环境,太干燥,金花来说是一个非常糟糕的环境,根本不合适。

《6》

橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。

金花,就是那颗橘子。

只有水土相符,才还会清甜可口。

并不是所有的土地,都适合种橘子。

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The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。